Torkjel er fan av kveik. Det er ingen hemmlighet at jeg også er det. Det kveikens fortjeneste at jeg fant fascinasjonen for øl.
Jeg er en smaks-frik, kan man si. Og det antar jeg at Torkjel Austad også er.
Jeg har vært så heldig å få smake på mange av ølene til Torkjel i et års tid nå, og det er interessant å følge med på hvordan øl utvikles over tid.
Flere av ølene til Torkjel tør jeg påstå går inn under kategorien «det beste ølet» innen denne kategorien.
Av «auforiske» smaksopplevelser kan jeg nevne hans hjemmebryggede «Espe»-øl jeg håper en dag vil bli kommersalisert. Og da helst like god som denne prøvebatchen.
1.mars 2019 møtte jeg Torkjel i Fredrikstad hos EGO Brygghus der noen av hans svært gode øl blir brygget.
EGO Brygghus ønsker å brygge de sterkere ølene så du bør ta deg en tur på Vinmonopolet for å smake på deres øl.
EGO Brygghus ligger i et gammelt musteinsbygning og ligger ved en elv så jeg vet ikke om det har hatt noen forbindelse til tømmerdrift tidligere.. Vet du hvilken funskjon bygget tidligere har hatt, hører jeg gjerne fra deg om det. Det ligger sikkert en interesant historie i veggene der.
EGO startet opp i 2014, og brygger nå flere forskjellige type øl for flere små øl leverandører på sine ståltanker av forskjellige størrelse.
EGO er eksperimentelle og realivt glad i humle, slik jeg opplever det.
Nå har de altså laget et av tidenes beste øl med Bygland Bryggeri.
Og jeg får ta del i det. Det var en utrolig hyggelig dag!
Bygland Bryggeri har noen fantastiske øl. Og flere spennende øl er på trappene.
Andre svært gode øl er Sveikadden Sterk, som er det ølet som ble brygget denne dagen i bryggeriet. Sveikadden finnes i to utgaver, en på 4,7% og en på 8%, men her på Ego brygges den sterke på 8%. Hvis du lurer på om det er smaksforskjeller på Sveikadden 4,7% og 8% så er svaret ja. Det er så store smaksforskjeller at man ved blindtest trolig ville ment det var to forskjellige øl.
Ølet ber preg av malt, fruktige aromaer frå kveiken, med hint av skog og sitrus.
Ølgnassen og Gamlegofa er andre øl som brygges ved EGO. (Smaksprofil kommer)
Bryggeriprosessen
En god porsjon friske einer er en viktig ingrediens i ølet til Bygland Bryggeri.
Einene er ikke så grønne etter at de har vært til nytte i en einerlåg. Torkjel bruker kun de ytterste kvistene og ikke grenene når han lager einelåg. Dette for å unngå uønsket bitterhet i ølet.
Christer Rene Wold styrer maltet med stø hånd 
Maltet må «stampes» for å blandes gjevnt i einelågen. 
Christer er bryggeren og har hovedansvaret for at alt går som det skal. 
Mesken lukter og smaker godt og søtlig når det blir til vørter. 
Andre Rene Larsen måker mesken ut av mesketanken. Dette biproduktet skal komme gårdsdyr til gode.
Mye hardt arbeid når det meskes, og Torkjel trår til
Det blir tid til litt prat med Halvor Vesle-Lindrupsen som er sjefen på EGO Brygghus, når han først stikker hodet ut av kontordøra.
Mens vi venter på at meskingen skal bli ferdig blir det tid til prøvesmaking av vørter og Bygland sine ferske brygg som snart er ferdig.
Prøvesmaking nr 1. Den var ikke verst! 
Christer ser fornøyd ut 
Prøvesmaking nr 2. 
Med kritisk blikk og smak kan man si seg meget fornøyd med resultatet!
Så pumpes vørteren fra mesketanken over i gjæringstanken
Dette er flytende «gull»!
Mens vørteren pumpes over i gjæringstanken blir det tid til mer prøvesmaking i bryggeriet:
EGO sitt sin siste hemmelighet avsløres i bryggeriet. 
To faktisk… Til spenning og glede! 
Det forklares og diskuteres litt rundt prosess og andre praktiske ting..
Christer sjekker trykket og at det tilføres riktig mengde oksygen i vørteren på vei til gjæringstanken.
Se på den flotte fargen når vørteren blander seg med oksygenet.
Klargjort for kveik! I denne beholderen blandes litt vørter med gjær for at gjæren skal komme godt i gang før den tilsettes gjæringstanken.
Men det er ingen hvilken som helst gjær som skal brukes men den helnorske urgjæren «kveik»!
Når gjæren er tilført vørteren skal den stå en liten stund slik Dette kalles for «Mariaue» på god gammaldags norsk.
I Sveikadden brukes kveiken fra Sigmund Gjernes som gir en aroma og smak av appelsin (-skall og krydder).
I gamle dager i tradisjonens og overtroens navn måtte man «kauke» i gang gjæren og samtidig skremme onde ånder unna så ikke ølet skulle bli surt eller ødelagt.
Her står flere av Bygland Bryggeri
sine øl.
Her gjæres det på oppunder mellom 30 og 40 grader slik god kveik øl skal gjøres.
Medbrygger Kasper Andersen tiltrekkes av den fantastiske lukten fra en av kveikene i Bygland Bryggeri sitt øl. Dette er Framgarden kveik som brukes i deres «Møykjeddingi».
Skal si det lukter himmelsk uten overdrivelse! Den som tror det lukter vondt av gjær har ikke luktet på kveikdrevne øl.
EGO Brygghus har også eiketønner, men jeg er noe usikker på hvilket tønner de har til disposisjon. Men til bruk for noe godt kan man vel trygt si at det er. 😉
Ønsker du å prøve et råøl (hvor vørteren ikke er kokt) kan du prøve Møykjeddingi.
Her er en liten presentasjon om Ølgnassen:
Ølgnassen er ufiltrert handverkspils bryggja på einerlåg og norsk malt. Kornet er dyrka på Stor-Gålås gard og golvmalta, noko som gjev ein aromatisk og smakfull malt. Spesialutvald humle sørgjer for å balansere einerlågen. Resultatet er eit lettdrikkeleg og friskt øl med mild bitterheit og hint av skog. Ølet serverast på 4-6°C.
Vil du lese mer om Bygland Bryggeri sine øl kan du lese om dem her:
http://bygland.beer/about/
Følg Bygland Bryggeri på Facebook
Norske einer, norsk malt og norsk kveik…
..finnes det noe bedre enn et helnorsk øl?
Takk for en flott dag og for at jeg fikk være med i bryggeriet.